Молочная сыворотка: от побочного продукта к экспортному хиту

13 февраля 2026, 00:56

Молочная сыворотка представляет собой ценное сырье, которое используется при изготовлении различных молочных продуктов, включая сыры, творог и йогурт. Ранее она рассматривалась как второстепенный продукт и часто направлялась на корм скоту. Однако в последние годы эта ситуация изменилась: молочная сыворотка приобрела статус важного элемента экономики, особенно в сыродельной отрасли.

Разнообразие молочной сыворотки

Сыворотка может быть различных видов:

Жидкая, концентрированная или сухая;
Сладкая (подсырная) и кислая (при производстве творога и йогуртов);
Пищевая (40%, 50%, 70%, 90%) и кормовая, в зависимости от областей применения.

Применение в промышленности

Кормовая индустрия является основным потребителем молочной сыворотки, которую используют в заменителях молока для молодняка, а также в комбикормах для животных. В пищевой отрасли сыворотка добавляется в молочные и кисломолочные продукты, сывороточные сыры, мороженое и кондитерские изделия, что позитивно сказывается на усвояемости и пищевой ценности этих товаров.

Особое внимание стоит уделить деминерализованной сыворотке 90% (DWP-90), которая используется преимущественно в сухих молочных смесях для детей.

Экспортные достижения России

По информации экспертов, за 11 месяцев 2025 года объем экспорта российской молочной сыворотки составил около 29 тыс. тонн, а выручка превысила 29 миллионов долларов США. Это на 37% больше в физическом выражении и в 2,2 раза больше по сравнению с предыдущим годом. Крупнейшими импортерами остаются Беларусь, Казахстан и Китай.

Таким образом, молочная сыворотка не просто элемент производственного процесса, а важный компонент, способствующий развитию сегмента функционального и детского питания.

#агроэкспорт #продуктнаэкспорт #сыворотка

Источник: Агроэкспорт (Agroexport)