Креветки по-португальски в соусе пири-пири — это изысканное блюдо, которое перенесет вас в атмосферу солнечного побережья. Соус пири-пири, прославившийся благодаря португальским ресторанам, был создан колонистами, которые привезли чили из Южной Америки. Его популяризация началась с сети Nando's, специализирующейся на приготовлении курицы в этом пикантном соусе.
Вес готового блюда: 860 г (на 2 порции). Время приготовления: 20-25 мин.
Необходимые ингредиенты
- Креветки тигровые — 240 гр.
- Перец гриль — 80 гр.
- Перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Кинза — 1-2 веточки.
- Оливковое масло — 40 мл.
- Яблочный уксус — 20 мл.
- Шпажки — 6 шт.
- Рис жасмин — 150 гр.
- Рисовый соус Мирин — 10 мл.
- Сахар — 5 гр.
- Лист водорослей нори — 1 шт.
- Кунжут — 10 гр.
Приготовление
Шаг 1: Чтобы создать соус пири-пири, очистите чеснок и нарежьте очищенный перец чили. Будьте аккуратны: не трите глаза! В блендер положите перец гриль, уксус, чеснок, кинзу, оливковое масло и нарезанный чили. Пробейте все ингредиенты до однородной массы. Если предпочитаете, можно удалить хвостики у креветок. Поместите креветки в миску и добавьте соус, перемешайте и оставьте на 10-15 минут для маринования.
Шаг 2: Рис жасмин не требуется промывать перед варкой. Кипятите 1,5 литра воды с добавлением соли, затем добавьте рис. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут. По истечении времени откиньте рис на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы избавиться от лишней клейкости.
Шаг 3: В сотейнике смешайте рисовый соус, сахар и 30 мл воды, прогрейте 1-2 минуты. Затем смешайте с готовым рисом, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
Шаг 4: Насадите креветки на шпажки и обрезайте их по необходимости. Разогрейте сковороду и обжарьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
Шаг 5: Лист нори разрежьте пополам. На одну половину выложите рис, сверху разместите готовые креветки и посыпьте кунжутом.
Блюдо готово! Насладитесь вашим острым шедевром!
