Овощное рагу, приготовленное по рецепту Лары Кацовой, обретает невероятный вкус благодаря свежим сезонным овощам. Приготовление этого блюда не только простое, но и приносит настоящее удовольствие. Самое главное — соблюсти правильную последовательность при добавлении ингредиентов.
Ингредиенты для рагу
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры — 4 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — 100 мл
Как приготовить рагу
1. Начните с нарезки лука полукольцами. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на сильном огне. Убедитесь, что дно поровну покрыто маслом. Выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до появления золотистого оттенка.
2. Затем добавьте нарезанный крупными кусками сладкий перец. После этого подготовьте баклажаны: отрежьте кончики, разрежьте их пополам и нарежьте каждую половину на крупные кубики, не снимая шкурку. Баклажан хорошо впитывает ароматы соседних овощей, поэтому его стоит добавить в первую очередь. Каждые две минуты аккуратно перемешивайте ингредиенты в казане.
3. Следом добавьте нарезанные кабачки, предварительно лишив их лишней жидкости, добавив немного соли. После этого займитесь помидорами: ошпарьте их кипятком и обдайте холодной водой, чтобы было легче снять шкурку. Разрежьте помидоры и добавьте их в казан вместе с сахаром. Накройте крышкой и дайте овощам потомиться.
4. Мелко нарежьте чеснок и укроп. После выключения плиты добавьте зелень и чеснок в казан, посолите и поперчите по вкусу. Настало время, когда ваше рагу уже готово, но стоит дать ему немного настояться без крышки — для усиления вкусовых нот.
Теперь это замечательное овощное рагу станет отличным дополнением к любому весеннему столу. Приятного аппетита!
