В средней полосе можно вырастить яблоки с медовым, пряным и просто сладким вкусом. В подборке — ранние, осенние и зимние сорта, а также особенности, которые важно учитывать при выборе: от сроков плодоношения до зимостойкости и хранения. Вкус зависит не только от количества сахара, но и от кислотности: без небольшой кислинки яблоко может казаться пресным. На сладость также влияют погода, уход и срок сбора. Некоторые зимние сорта становятся слаще при хранении. **1. Золотая китайка ранняя.** Плоды весом 30–40 г созревают в Подмосковье в конце июля — начале августа. Если дать яблокам полностью созреть на дереве, мякоть становится сочной, а во вкусе появляются медовые ноты. Снятые раньше плоды кисловато-сладкие; в холодильнике хранятся около месяца, но примерно через 10 дней могут подсохнуть. Лучше держать их в отделении для фруктов и овощей, не на самой холодной полке. **2. Конфетное.** Раннелетний урожайный сорт с сочными плодами около 70–80 г. У яблок бледно-жёлтая кожица с розово-карминовым румянцем и кисло-сладкая мякоть с фруктовыми оттенками. Сорт недостаточно зимостоек для средней полосы и восприимчив к парше. **3. Коричное полосатое.** Старый зимостойкий сорт, созревающий в начале сентября. Яблоки небольшие, 70–90 г, кисло-сладкие, с узнаваемым ароматом корицы; из них получается ароматное варенье. Плодоношения приходится ждать: оно начинается в 10–12 лет. **4. Медуница.** Позднелетний сорт, зимостойкий в Центральном районе и устойчивый к парше. Яблоня начинает плодоносить на 5–6-й год. Яблоки весом 110–120 г сочные, ароматные, с медово-сладким вкусом. **5. Штрифель красный.** Осенний сорт с плодами среднего или крупного размера. По мере созревания красный румянец покрывает большую часть яблока. Мякоть сочная, вкус кисло-сладкий, с лёгкой пряностью и нотами дюшеса. **6. Лобо.** Поздний сорт с сочными кисло-сладкими яблоками весом примерно 130 г, отдельные плоды достигают 200 г. Урожай можно хранить около четырёх месяцев; со временем яблоки набирают сладость. Для этого их рекомендуют снимать как можно позднее. **7. Белорусское сладкое.** Крупные яблоки, обычно 135–200 г, почти без кислинки: это вариант для тех, кто предпочитает выраженно сладкий вкус. Урожай позднезимнего сорта сохраняется до конца зимы. **8. Брянское золотистое.** Позднезимний сорт с сочными кисло-сладкими плодами около 180 г. При подходящих условиях яблоки могут храниться до весны; аромат у мякоти лёгкий, с пряными оттенками. **9. Грушовка красная.** Ранний сорт, урожай обычно поспевает в первой половине августа. Плоды весом до 100 г становятся особенно сочными, если подольше остаются на дереве; в аромате заметны медовые ноты. **10. Пепин шафранный.** Раннезимние яблоки весом около 85 г хранятся до конца зимы. После сбора им нужно примерно полтора месяца, чтобы стать вкуснее: сразу после съёма мякоть может быть жестковатой. Сорт не отличается высокой холодостойкостью, поэтому для посадки выбирают тёплое, защищённое от ветра место. Сладость яблок зависит и от условий выращивания. Умеренно прореженная обрезкой крона помогает плодам получать больше солнца, а болезни и вредители мешают дереву полноценно развивать урожай. В солнечное лето яблоки обычно накапливают больше сахара; в засуху деревья важно периодически поливать. Зимние сорта могут стать слаще во время хранения.
