Этот ароматный десерт, полон свежести и света, завоевал сердца многих любителей сладкого. Каждый день домашние кулинары радуют себя и своих близких, выпекая такие кексы. В отличие от традиционных аналогов, эти лимонные кексы изобилуют влагой, ярким вкусом и легкой кислинкой, которая делает их по-настоящему неповторимыми.
Ингредиенты для кексов
- Цедра одного лимона
- 50 мл лимонного сока
- 50 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 200 г сахара (100 г в тесто и 100 г для сиропа)
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. соды
- 1/3 ч. л. соли
- 120 г муки
Процесс приготовления
Первым этапом следует тщательно вымыть лимон и натереть цедру. Затем выжать сок, стараясь достать 50 мл — количество зависит от размера лимона. Сок лимона разбавить водой в равных пропорциях.
В глубокой миске смешать мягкое сливочное масло с сахаром до однородной массы. В смесь добавить половину цедры лимона, яйца и щепотку соли, затем тщательно перемешать. Далее отмерить муку, соединить с содой и добавить к общей массе. Влить разведённый лимонный сок и замесить тесто.
Формочки для кексов смазать маслом и заполнить тестом примерно на половину, чтобы кексы могли подниматься. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15–20 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.
Пока кексы выпекаются, можно приготовить лимонный сироп. Для этого в сотейник кладётся 100 г сахара, добавляется разведённый лимонный сок и оставшаяся цедра. Смесь довести до кипения и варить 3 минуты.
Как только кексы готовы, их поливают горячим сиропом. Оставить остывать, после чего можно наслаждаться великолепным вкусом и текстурой.
Эти кексы получаются невероятно мягкими и легкими, а их приготовление так просто, что каждый сможет справиться с этой задачей. Приятного аппетита!
