Сентябрь — пора собирать урожай и готовить вкусные заготовки на зиму. В этом месяце многие начинают запасаться витаминными и полезными консервами, и одним из самых популярных рецептов выступает томатный соус. Он идеально дополняет различные блюда и быстро исчезает со стола.
Приготовление томатного соуса
Для создания этого простого и насыщенного соуса понадобятся свежие помидоры и лук. Важным этапом является правильная подготовка ингредиентов. Рекомендуется взять:
- 2 кг спелых помидоров;
- 100 г лука.
Первым делом помидоры нужно тщательно промыть, а затем очистить лук от шелухи. Следующий шаг — нарезать и пропустить ингредиенты через мясорубку. Полученную массу следует выложить в кастрюлю, довести до кипения и убавить огонь.
Чтобы придать соусу особый аромат, рекомендуется добавить нарезанные веточки базилика, а также выдавить 5-7 зубчиков чеснока. Дальше стоит приправить смесь 2 столовыми ложками соли, 1 столовой ложкой сахара, душистым перцем и лавровым листом. Для пикантного вкуса добавить 1 столовую ложку уксуса 9%.
После этого соус нужно варить на медленном огне в течение часа. Готовую массу разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Рецепт хреновины
Не менее популярным блюдом является хреновина, которая отлично дополняет мясные и овощные блюда. Чтобы приготовить ее, потребуются:
- 1 кг спелых помидоров;
- 100 г корня хрена;
- 100 г чеснока;
- 2-3 перца огонёк;
- 1 столовая ложка соли.
Помидоры необходимо тщательно вымыть и высушить. Затем все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и оставить на 5-6 часов, периодически помешивая. Для долгого хранения рекомендуется добавить таблетку аспирина на литр хреновины. После этого хреновину следует разлить в подготовленные стерилизованные банки и убрать на хранение в прохладное место.
Эти простые рецепты не только порадуют вас разнообразием вкусов, но и помогут сохранить летние ароматы зимними вечерами. Подготовка заготовок в сентябре — это отличный способ запастись витаминами и наслаждаться любимыми блюдами круглый год!
