Приготовление карбонада может показаться длительным и сложным процессом, но именно в этом процессе кроется его очарование. Этот продукт позволяет полностью контролировать качество мяса и наполнение вкусами.
Ингредиенты для настоящего карбонада
- Свиной карбонад — 1 кг
- Нитритная соль — 10 г
- Обычная поваренная соль — 10 г
- Копченая паприка — 1 ч. ложка
- Сушеный чеснок — 0,5 ч. ложка
- Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
Как создать мясной шедевр
Прежде всего, карбонад необходимо промыть под холодной водой и аккуратно высушить с помощью бумажных полотенец. Главный секрет удачного карбонада — это длительное и осторожное маринование мяса. Итак, время начинать!
Смешайте два вида соли: поваренную и нитритную, призванные не только усилить вкус, но и продлить срок хранения и уменьшить риск развития микроорганизмов. Натрите карбонад этой смесью и оберните его пищевой пленкой, убедившись в том, что он плотно закрыт. Отправьте мясо в холодильник на целую неделю. Такой подход не только придаст мясу яркий цвет, но и усилит его текстуру.
После завершения маринования смешайте все специи: паприку, черный перец и сушеный чеснок. Обильно натрите карбонад специями, а затем помещайте его в пакет для запекания. Установите духовку на низкую температуру — 90°C — и готовьте мясо в течение трех часов. Потом удалите пакет и дайте мясу отдохнуть в выключенной духовке еще на полчаса или час.
Секреты подачи и хранения
Готовый карбонад можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Однако, чтобы добиться наилучшего вкуса, рекомендуется завернуть его в фольгу и оставить в холодильнике до полного остывания. Этот период позволит вкусовым ноткам раскрыться и объединиться, создавая уникальный гастрономический опыт.
Таким образом, домашний карбонад становится не только отличным дополнением к праздничному столу, но и настоящей находкой для повседневного меню. Ожидайте невероятного вкуса и качества с каждым кусочком!
