Цветная капуста – это не только вкусный, но и универсальный овощ, который отлично подходит для приготовления разнообразных блюд. Она может стать основой как легких салатов, так и сытных супов или гарниров. Однако, чтобы добиться идеальной варки цветной капусты, стоит учесть несколько простых рекомендаций.
Подготовка капусты: изначальные шаги
Первое, что следует сделать, это отделить головку цветной капусты от стебля. Стебель варится немного дольше и лучше подходит для приготовления запеканок или супов-пюре. Его можно оставить на потом, отправив в морозильник. Головку капусты нужно разобрать на соцветия вручную – так они будут целыми и сохранят текстуру.
Правильная варка
Для варки цветной капусты нужно вскипятить воду в кастрюле и слегка подсолить её. Далее в кипящую воду аккуратно помещают подготовленные соцветия. Важно, чтобы они были примерно одинакового размера, чтобы готовились равномерно. Оптимальное время варки составляет всего три минуты, чтобы овощи остались плотными и не превратились в кашу.
По завершении варки соцветия извлекаются с помощью шумовки или откидываются на дуршлаг. Их можно подавать как гарнир, посыпав специями или полив сливочным соусом.
Бланширование для дальнейшего приготовления
Если планируется использовать цветную капусту в других блюдах, лучше всего бланшировать её. Для этого после варки на одну минуту помещают соцветия в ледяную воду. Это сохранит их свежесть и текстуру, особенно если их затем планируется жарить или запекать. Такая косметическая процедура помогает добиться отличного результата в готовке и позволяет овощам не высохнуть в процессе дальнейшей термической обработки.
