Чеснок, маринованный с добавлением свеклы, стал настоящим хитом среди любителей изысканных закусок. Этот пикантный и ароматный ингредиент привносит в блюда не только уникальный вкус, но и яркий цвет. Обладая идеальным сочетанием кислоты и сладости, маринованный чеснок станет изюминкой любого стола, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Подготовка чеснока и свеклы
Существует несколько методов, которые помогут добиться наилучшего результата. Молодые головки чеснока требуют минимальной подготовки: достаточно удалить защитные чешуйки. Зимний чеснок лучше очистить полностью, оставив только тонкую пленку.
Чтобы упростить процесс очистки, чеснок можно замочить в холодной воде на 1-2 часа. Это позволит легко снять наружную оболочку. Свеклу необходимо нарезать брусками средней толщины - слишком тонкие ломтики быстро отдадут сок, что негативно скажется на окраске итогового продукта.
Приготовление маринада и укладка в банки
Следующим шагом станет укладка чеснока и свеклы в подготовленные банки. Если свекла нарезана крупно, чеснок можно чередовать с её ломтиками. Далее заливаем все слегка подсоленной водой и оставляем на 10-20 минут. Это позволит чесноку стать более мягким и сохранившим хруст.
Теперь нужно приготовить маринад: в кипящую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец. После отключения плиты добавляем уксус, чтобы сохранить его свойства.
Полученный горячий маринад заливаем в банки, стараясь полностью покрыть содержимое. В первые дни важно поддерживать оптимальную температуру в помещении — от 18 до 23 °C, чтобы избежать перекисления маринада.
Хранение и оценка готовности
После трех-четырех дней можно перенести банки с чесноком в более прохладное место, где температура будет колебаться от 4 до 6 °C. Готовность маринованного чеснока варьируется от 25 до 40 дней в зависимости от его размера и степени спелости.
Для хранения продукта в холодном месте хорошее состояние маринада имеет первостепенное значение. Он должен оставаться прозрачным, а сам чеснок — блестящим и ароматным. Отмечается, что срок хранения составляет от двух до четырех месяцев, что делает этот рецепт идеальным для длительного выбора вкусных закусок.
