Жарка риса перед варкой — простой прием, который может значительно повысить вкус ваших кулинарных шедевров.
Рис является одним из самых универсальных гарниров, идеально подходящих как к мясным, так и к рыбным блюдам, а также к овощам. Мало кто знает, что с помощью одной хитрости можно превратить рис в настоящее кулинарное чудо. Почему стоит обжаривать рис перед его приготовлением? Давайте выясним!
Зачем обжаривать рис перед варкой
Главная цель обжарки риса — добиться рассыпчатой текстуры. Во время жарки каждое зерно становится более ароматным и отделяется одно от другого. Этот метод особенно полезен при приготовлении плова, так как отваривать обжаренный рис не понадобится — он не будет слипаться.
Однако такая технология не подойдет для всех видов блюд. Например, для каш, роллов и других кулинарных изделий, где требуется липкий рис, обжарка не требуется. Также стоит избегать жарки круглозерного риса, так как он не изменит свою текстуру и останется липким.
Как правильно обжарить рис для плова
Чтобы правильно обжарить рис, важно предварительно его промыть несколько раз. Далее, откиньте зерна на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду. Затем разогрейте сковороду с несколькими ложками масла и выложите рис в один слой. Обжаривайте его несколько минут, постоянно помешивая — зерна должны стать прозрачными и сухими.
После жарки залейте рис кипятком или переместите его в кастрюлю с кипящей водой. Варить нужно около 15-20 минут в зависимости от сорта. Для лучшего вкуса не забудьте предварительно посолить воду.
Следует отметить, что универсального подхода к жарке риса не существует. Обжаривать его можно как с маслом, так и без него, добавив при желании овощную зажарку, что придаст дополнительную нотку вкуса.
