Существует множество способов порадовать своих близких нежной и аппетитной ветчиной, но мало кто пробовал приготовить ее из свиных языков, завернутых в свиные уши. Этот оригинальный рецепт удивит своим вкусом и изяществом, а также порадует бюджетом и простотой приготовления. Без консервантов и красителей — только натуральные ингредиенты!
Ингредиенты для приготовления
Свиные языки — 5 шт.
Свиные уши — 6 шт.
Горошек черного перца — 5-7 шт.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Соль по вкусу
Желатин
Форма для кексов
Приготовление: шаг за шагом
Прежде всего, необходимо тщательно промыть свиные языки и уши. Поместите их в холодную воду и оставьте на 5-8 часов, периодически меняя воду.
Затем доведите новую порцию воды до кипения, слейте воду и вновь залейте свежей. Это поможет устранить специфический привкус.
Когда вода закипит, посолите и уменьшите огонь. После этого добавьте горошек и варите до готовности — это приблизительно 2 часа, но стоит периодически проверять.
После варки достаньте языки и охладите их в холодной воде, затем очистите от кожи. Уши также очистите от лишнего жира и хрящей.
Подготовьте желатиновый раствор согласно инструкции. Для лучшего результата используйте 1,5-2 нормы желатина. Можно готовить на бульоне или воде.
Застелите форму пленкой и выложите свиные уши, затем уложите языки, между которыми разместите кусочки мяса и жира. Полейте желатиновым раствором, чтобы он едва покрывал ингредиенты.
Закройте форму свисающими концами ушей, заверните пленку и поставьте груз. Уберите в холодильник на ночь для застывания.
На следующий день, когда ветчина застынет, аккуратно достаньте её из формы, нарежьте и наслаждайтесь результатом!
Для визуального сопровождения этапов подготовки можно ознакомиться с видеорецептом.
