Дзуони (яп. ??, z?ni) – это классический японский суп, который традиционно готовят на Новый год. Главный герой этого блюда – моти (рисовые лепешки), а остальные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона Японии.
Классический Рецепт Дзуони
Ингредиенты для 2–3 порций:
- моти (сушёные или свежие) – 4–6 шт.;
- даси (японский бульон) – 600–800 мл (возможно использование гранулированного);
- соевый соус – 1–2 ст. л. (по вкусу);
- мирин (сладкое рисовое вино) – 1 ст. л. (по желанию);
- соль – по вкусу;
- зелень (сисо, зелёный лук, шпинат) – несколько листьев;
- варёная курица, рыба (например, лосось) или тофу – 100–150 г (по желанию);
- грибы (шиитаке, эноки) – 3–4 шт. (по желанию);
- корень лотоса, редька дайкон, морковь – по 2–3 ломтика (по желанию).
Дополнительно (в зависимости от региона):
- морские водоросли (комбу, вакаме);
- яичный омлет (тамагояки);
- маринованные сливы (умэбоси).
Пошаговая Инструкция По Приготовлению
Полезные Советы
- Восточная Япония (Канто) часто использует прозрачный даси, тогда как в Западной Японии (Кансай) допускается белый бульон с добавлением мисо.
- Моти очень липкие, поэтому рекомендуется нарезать их маленькими кусочками для безопасности.
- Для лучшего вкуса готовьте моти непосредственно перед подачей.
