Сегодня на кухнях все больше становится популярной пергаментная бумага, которая потесняет традиционную фольгу. Но есть ли что-то лучшей для приготовления идеально нежной трески? Запечённая на пару, она просто тает во рту. Если именно этого вы и хотите, данный рецепт станет вашим незаменимым помощником.
Ингредиенты
- Четыре куска филе трески или стейка (по 170–200 г)
- Один крупный стебель лука-порея (белая часть + 10–12 см нежно-зеленой)
- Две крупные моркови
- 100 г замороженного сливочного масла
- Четыре чайные ложки растительного масла
- Соль и свежемолотая смесь перцев по вкусу
Шаги приготовления
Шаг 1: Разогреть духовку до 170 °C. Щедро натереть филе солью и перцем, оставить на 10 минут для маринования.
Шаг 2: Разрезать порей вдоль на половинки и нарезать длинной соломкой. Промыть в холодной воде, чтобы удалить возможный песок, затем откинуть на дуршлаг.
Шаг 3: Очистить морковь и нарезать её также длинной соломкой. Смешать морковь с пореем в глубокой миске.
Шаг 4: Нарезать фольгу на квадраты размером примерно 30 х 30 см — потребуется 8 листов. На 4 из них по центру выложить овощную смесь, полить растительным маслом, посолить и поперчить.
Шаг 5: На каждый слой овощей положить по куску рыбы. Сливочное масло нарезать тонкими пластинками и разложить на рыбу.
Шаг 6: Накрыть оставшимися листами фольги и аккуратно завернуть, чтобы образовались герметичные пакеты. Их можно подготовить за несколько часов до подачи на стол и хранить в холодильнике.
Шаг 7: Выложить пакеты на противень и запекать в духовке 15 минут. После приготовления аккуратно надрезать фольгу для выхода горячего пара перед подачей на стол, пишет источник.
