Нежные блюда недели: запеченные перепела и баранья нога в мятной панировке

22 февраля 2026, 18:03

Фото: Shutterstock

С наступающим новым годом! Как же приятно удивить гостей на празднике, не потратив много времени на готовку. Вот несколько простых, но изысканных рецептов, которые украсят ваш стол!

Запеченные перепела

Красиво оформленные на тарелке и быстро готовящиеся перепела станут настоящей звездой вашего стола. Рекомендуется подавать их по одной-две штуки на порцию. В качестве гарнира идеально подойдет картошка: отварная, жареная или дары деревенского стиля.

Ингредиенты (на 2 порции):

2-4 потрошеные перепелки
100 г сливочного масла
Несколько веточек свежего тимьяна
2-4 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Для соуса: 100 мл красного вина и 50 мл бальзамического уксуса

Приготовление:

Тимьян и чеснок мелко порезать и смешать с размягченным маслом, затем отправить в холодильник.

Перепелов натереть солью и перцем.

Под кожу уток аккуратно положить кусочки масла, обмазать их снаружи.

Выложить перепелов в форму и запекать 20 минут при 200 °С до золотистой корочки.

Для соуса соединить вино с бальзамическим уксусом и уварить до нужной консистенции.

Подавайте перепела на блюде, полив их вытопившимся маслом и соусом.

Баранья нога в мятной панировке

Этот непривычный маринад на основе свежей мяты придаст баранине исключительный вкус, который оценят даже её не поклонники. Блюдо годится как для подачи как холодной закуски, так и для основного угощения.

Ингредиенты (на 6 порций):

1 баранья нога
200 г свежей мяты
2 ст. ложки сахара
50 мл белого винного уксуса
100 г оливкового масла
50 мл бальзамического уксуса
1 ст. ложка молотого черного перца
1 ч. ложка соли
4 стебелька тимьяна

Приготовление:

В блендере смешать мяту, оливковое масло, перец, бальзамический уксус, уксус, сахар, соль и тимьян до получения консистенции рыхлой пасты.

С бараньей ноги срезать весь жир, обмазать мятной пастой и оставить в холодильнике на 3 часа, завернув в фольгу.

Разогреть духовку до 220 °С. Запекать ногу 15 минут, затем понизить температуру до 180 °С и запекать еще 40 минут. Под конец вернуть до 220 °С и готовить еще 10 минут, проверяя готовность термометром (внутренняя температура должна составлять 70 °С).

Нарезать и подавать к столу.

Источник: Teleprogramma.org