Представьте себе: нежные свиные рёбрышки, окутанные хрустящей корочкой, внутри которых скрывается невероятно сочная мякоть. Вкусовые ноты так насыщены, что напоминают экзотические сыры, дополненные оттенками соевого соуса и умами. Как добиться такого кулинарного чуда? Ответ кроется в одном неожиданном ингредиенте — ферментированном красном тофу. Чудеса китайской кухни становятся доступными, и сегодня выясняется, как приготовить рёбрышки, которые моментально превратят домашний ужин в гастрономическую одиссею.
В чем магия этого рецепта?
Данный кулинарный шедевр имеет свои корни в кантонской кухне, где ферментированный тофу уверенно занимает центральное место. Он придаёт блюду глубину, подчеркивая естественную сладость мяса и добавляя легкий пикантный акцент. В сочетании с китайскими «пятью специями» и шаосинским вином, эти рёбрышки становятся не просто ужином, а настоящим взрывом вкуса.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свиных рёбрышек, нарезанных
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- растительное масло для жарки
- Маринад:
- 1 шт большой кусок ферментированного красного тофу (~25 г) + 1 ч. л. соуса из банки
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. порошка «Пять специй»
- 2 ст. л. шаосинского вина
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. меда (или 2 ч. л. сахара)
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 ч. л. лукового порошка
- 1/2 ч. л. пищевой соды
Пошаговая инструкция
1. Маринад для рёбрышек: В контейнере объединяют рёбрышки с ферментированным тофу, вместе с остальными специями и соусами. Необходимо тщательно перемешать, позвольте мясу впитать ароматы.
2. Ожидание — залог вкуса: Оставьте рёбрышки мариноваться минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь. Это будет способствовать проникновению вкусов.
3. Подготовка к жарке: Нагрейте в сковороде масло до 150°C. Перед жаркой добавьте к рёбрышкам кукурузный крахмал — это даст хрустящую корочку.
4. Жарка: Опускайте рёбрышки в горячее масло небольшими порциями, чтобы температура не падала. Жарьте до появления золотистой корочки.
5. Финальный штрих: Готовые рёбрышки выложите на бумажное полотенце, чтобы они отдохнули от масла. Посыпьте свежими травами и подавайте!
