Корейская морковка – это не просто закуска, а настоящая кулинарная магия. Рассказываем, как сделать «Морковчу», чтобы удивить гостей и добавить ярких красок на стол.
Что делает «Морковчу» особенной
Немногие знают, что в Корее корейскую морковь готовить не принято. На самом деле, это блюдо пришло из СССР, где адаптировали технику, взятую от приготовления пекинской капусты. В любом случае, само по себе это блюдо — вкусное и популярное, важно лишь знать, как его правильно сделать.
Три основных секрета приготовления
Первый секрет: подготовка моркови. Начинать следует не с маринования, а с соления. Натрите морковь на специальной терке для корейских салатов, добавьте щепотку соли и чайную ложку уксуса, хорошо перемешайте и дайте постоять 10-15 минут. Это поможет моркови стать мягче и лучше впитать маринад.
Второй секрет: горячее луковое масло. Для этого лук обжаривается до золотистой корочки с добавлением красного перца. Такой подход раскрывает вкус специй, добавляя блюду глубину и ароматы. Сразу после обжарки лук можно убрать, а в масло добавить уксус, сахар и другие специи, чтобы завершить заправку.
Третий секрет: интенсивное перемешивание. После того как морковь пропарилась, активно перетирайте ее руками (в перчатках) и добавьте горячее масло к моркови с чесноком. Это необходимо, чтобы усилить аромат и вкус овощей.
Пошаговый процесс приготовления
Салат лучше подготовить заранее. Он будет вкусным уже через 2 часа, но наилучшие ароматы раскроются через сутки. Так что стоит запастись терпением и подождать, пока он настоится.
