Ни одно кондитерское изделие не сравнится с горячим рулетом, который удивляет своим нежным вкусом и текстурой. Этот рулет готовится из заварного теста, не требует мастерства, и способен удерживать форму, не пересыхая. А начинка из крема на основе сливок и творожного сыра подарит воздушное наслаждение без излишней сладости.
Составляющие рулета
Полный список ингредиентов представлен ниже, но прежде следует сосредоточиться на этапе приготовления теста.
Для заварного теста нужно:
• Мука пшеничная — 140 г
• Молоко — 200 мл
• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Миндальные лепестки — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 80 г
Приготовление рулета
Шаг 1: Налить в кастрюлю 200 мл молока, добавить 80 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара и щепотку соли. Разогреть до кипения.
Шаг 2: Сразу после закипания всыпать 140 г муки и быстро перемешать до получения однородного теста. Тесто должно быть гладким и легко отходить от стенок кастрюли.
Шаг 3: Охладить тесто, затем по одному вбить 4 яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Консистенция должна быть немного тягучей, как у густого крема.
Шаг 4: Подготовить противень 30x35 см, застелить тефлоновым ковриком, выложить тесто и равномерно разровнять. Сверху посыпать 1 ст.л. миндальных лепестков. Выпекать в заранее разогретой духовке при 220 °C в течение 10 минут, затем снизить температуру до 200 °C и выпекать еще 15 минут.
Шаг 5: После выпекания дать коржу остыть. Пока он остывает, взбить 150 г холодных сливок, постепенно добавляя 200 г творожного сыра и 2 ст.л. сахарной пудры. Крем должен стать однородным и стойким.
Шаг 6: Перевернуть корж на силиконовый коврик, равномерно нанести крем, скрутить рулет и обернуть в пленку. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Это обеспечит идеальное нарезание.
Украшаем на свой вкус
Завершить рулет можно простым декором: посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами и орехами, но он хорош и без добавок.
