Маринованные огурцы с кабачками — это идеальное сочетание для долгих зимних вечеров. Вкусный маринад, приготовленный из классического и острого кетчупа, соли, сахара и уксуса, будет дополнен ароматом свежего чеснока и трав. Эта закуска будет пользоваться большим спросом и быстро исчезнет с полок!
По этому рецепту овощи получаются хрустящими и пикантными, с гармоничным кисло-сладким вкусом. Забирать закуску удобно в баночки объемом 0,5 л, а из предложенных ингредиентов можно закатать до 7 банок.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Сахар — 150 г
- Соль — 1,5-2 ст. л.
- Кетчуп чили — 1 упаковка (250 г)
- Кетчуп классический — 1 упаковка (250 г)
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 125 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Чеснок (рубленный) — 1 ст. л.
- Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
- Молотый красный перец — 0,3 ч. л.
- Укроп, душистый перец, базилик — по вкусу, на дно банок
Приготовление
Огурцы следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа для достижения хрустящей текстуры. Затем нарезать их и кабачки брусочками, а чеснок очистить и мелко нарубить.
Банки объемом 0,5 литра стерилизовать, на дно каждой класть по зонтику укропа, горошине душистого перца и несколько листиков базилика.
В большой кастрюле смешать воду, гирлянду сахара и соли (по вкусу), растительное масло, уксус и оба вида кетчупа. Довести до кипения. Затем добавить нарезанные овощи и варить, помешивая, 10-12 минут, пока они не выделят сок. После этого добавьте чеснок и варите еще 5 минут.
Когда овощи будут готовы, разложите их по банкам, заливайте кипящим маринадом, укупоривайте и укутывайте до полного остывания. В результате получится 7 банок по 0,5 л.
Эта закуска отлично подходит к мясным или картофельным блюдам, подается охлажденной.
