С начала 2010-х годов ирландская виски-индустрия переживает настоящий ренессанс. В их ряды вливаются новые производители, каждый из которых выбирает свой уникальный путь: некоторые строят собственные винокурни, другие фокусируются на создании уникальных бочек и выдержке. Ниже представлены два ярких представителя новой волны ирландского виски, демонстрирующих оба подхода.
Hinch Distillery: Инновации из традиций
Первой на очереди стоит Hinch Distillery, основанная в 2018 году. Первое производство состоялось в 2020 году, и с тех пор лайкеры «Hinch» удивляют разнообразием. В процессе их создания используются три перегонных куба разного объёма. В ожидании подготовки собственного виски, они используют запасы от других винокуров, что является распространенной практикой в Ирландии. На данный момент Hinch имеет около 10 лет выдержанного виски на складе, что позволяет ждать зрелости собственных блендов.
Hinch Small Batch Bourbon Cask Blended Irish Whiskey, 43% abv
Этот бленд включает смесь зернового и солодового виски в пропорции 70/30, выдержанного в бочках из-под бурбона на протяжении 3-4 лет. Он привлекает внимание своим золотистым цветом и внушительным ароматом, где гармонично сочетаются нотки ванили, яблок, дуба, пряных специй и легких груш. Вкус мягкий, с легкой горчинкой и отличным балансом, идеален как для компании, так и для коктейлей.
Bagots: Возрождение традиций
Нельзя забыть и о Bagots, чья история начинается в 1779 году с семьи Kinahans. После объединения в 1920 году, компания утратила популярность, но с 2015 года снова в авангарде ирландского виски, стремясь вернуть уникальные вкусы и традиции. Это отражает стратегии создания оригинальных виски на основе оптимального сочетания бочек.
Bagots Grain Game, 40% abv
Этот смешанный виски изготовлен с использованием 80% зернового и 20% солодового виски, выдержанного как в бочках из-под бурбона, так и в новых дубовых бочках. Аромат приятный, с нотками ванили и фруктов. Вкус же раскрывает маслянистые и сладкие тона с легкой горчинкой, отлично сочетается с любой атмосферой, демонстрируя характер благодаря качественной выдержке.
Ирландские новинки не только подчеркивают высокие стандарты производства, но и подтверждают, что традиции и инновации могут идти рука об руку. Каждый из представленных виски предлагает что-то особенное, что подходит как новичкам, так и опытным ценителям.
Употребляйте ответственно! Sl?inte!
