Камбала — это не только вкусная, но и полезная рыба с белым, нежным мясом и слегка сладковатым вкусом. Она богата белком, фосфором и полезными омега-3 жирами, а содержание жира в ней минимально. Один из наиболее удачных способов раскрыть её вкус — это приготовить камбалу в ароматном томатном соусе, который, в дополнение к пряностям и свежим овощам, станет идеальным обрамлением для этой рыбы. Такое блюдо отлично подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола — оно сочетает в себе полезные ингредиенты и ресторанный вкус.
Ингредиенты
- Камбала (филе или целая туша) — 600–700 г
- Свежие помидоры — 3–4 шт. (или 400 г томатов в собственном соку)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сахар — ? ч. ложки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Сухие травы (базилик, орегано, лавровый лист) — по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приготовление
Начать стоит с подготовки камбалы. Если используется целая туша, её необходимо очистить от кожи и внутренностей, а затем нарезать на равные порционные куски. Далее рыбу нужно промыть, обсушить и приправить: посолить, поперчить и по желанию сбрызнуть лимонным соком. Дайте камбале помариноваться в течение 10-15 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки рыбы с обеих сторон до золотистой корочки, не пересушивая. Затем переложите камбалу на тарелку и займитесь соусом. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте натертую морковь и готовьте до мягкости. После этого введите мелко нарезанные помидоры или консервированные томаты, добавьте томатную пасту, сахар и специи. Тушите соус на слабом огне до загустения, добавив в конце выдавленный чеснок и лавровый лист.
Сложите кусочки камбалы в соус, аккуратно перемешайте и готовьте под крышкой 10–15 минут на медленном огне. За это время рыба впитает в себя томатный аромат и станет поистине великолепной.
Подавайте готовое блюдо, полив густым соусом и украсив свежей зеленью. Камбала прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или булгуром, создавая полноценный прием пищи.
Советы по улучшению блюда
- Для более насыщенного вкуса добавьте ложку сливочного масла или немного сливок в соус.
- Попробуйте добавить щепотку копченой паприки или острого перца для пикантности.
- Если хотите более густой соус, увеличьте количество томатной пасты или дайте ему немного выпариться на слабом огне.
