Простой маринад из масла, паприки и пряностей помогает сохранить влагу в филе и насытить его ароматом — такой способ одинаково хорош для скумбрии, лосося, дорадо или речной рыбы. Рецепт занимает минимум времени, но даёт стабильный результат даже на углях или сковороде-гриль.
Почему маринад так важен
Рыба быстрее теряет влагу, чем мясо, и потому требует особой защиты от пересыхания. Масляная основа обволакивает волокна, специи раскрывают аромат, а кислотность (лимонный сок при подаче) подчёркивает вкус и делает текстуру более сочной.
Рецепт и подготовка
- Ингредиенты: 2 крупные скумбрии или другое филе, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла (оливковое предпочтительно), 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. смеси перцев, 0,5 ч. л. кориандра, 3 зубчика чеснока, 4 можжевеловые ягоды, соль по вкусу, лимон для подачи.
Советы и варианты
Для выразительного аромата можно добавить немного мёда, свежую зелень или соевый соус для карамелизации. Копчёная паприка придаст «грильный» эффект даже при готовке в духовке. Подача: ломтики лимона, зелень и овощи на гриле.
Универсальность маринада делает его удобным решением для пикника или домашнего ужина: минимум усилий — максимум вкуса.
