Знаете ли вы, что штоллен — это не просто десерт, а настоящая рождественская традиция? Эта немецкая выпечка обретает всё больше поклонников и популярна благодаря сочетанию сухофруктов, цукатов и орехов. У нас на повестке день — творожный штоллен, который уже давно завоевал сердца множества гурманов, сообщает источник.
Подготовка ингредиентов
Чтобы создать этот замечательный десерт, первым делом стоит заняться сухофруктами и орехами.
- Сухофрукты: Их необходимо залить кипятком на 5 минут, затем промыть и тщательно просушить. Курагу следует нарезать небольшими кусочками и сложить все сухофрукты в одну ёмкость, заливая алкогольным напитком — лимончелло, ромом или, для альтернативы, свежевыжатым апельсиновым соком. На оставшееся время их стоит оставить на несколько часов или даже на ночь, время от времени перемешивая.
- Орехи: Миндаль заливается кипятком на 10 минут, после чего кожура легко снимается. Оставшиеся орехи мелко рубятся ножом, старательно подготавливая их для нашего теста.
Приготовление теста
Когда ингредиенты подготовлены, можно переходить к созданию самого теста. Мягкое сливочное масло взбивается до состояния пышности, затем добавляются сахар, ванильный сахар и щепотка соли. После этого к смеси добавляется яйцо, и взбивание продолжается еще пару минут.
Далее вводим мягкий пастообразный творог и ароматную цедру апельсина. Теперь настало время муки — смешай её с разрыхлителем и добавь пряности: корицу, кардамон, имбирь и мускатный орех. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а потом добавляются сухофрукты, орехи и цукаты.
Перемешанное тесто выкладывается на присыпанную мукой поверхность, растягивается и складывается пополам, плотно закрыв начинку.
Выпивание и завершающие штрихи
Для выпечки необходимо предварительно разогреть духовой шкаф до 200°С, затем снизить температуру до 170°С и выпекать 50-60 минут. Готовый штоллен смазывается растопленным сливочным маслом и обсыпается сахарной пудрой.
Хранятся оставшиеся порции в холодильнике, завернутые в фольгу. Не торопитесь — лучше дать штолену настояться пару дней перед праздником, вкус станет только насыщеннее.
Вкусный и ароматный штоллен — это отличный способ порадовать себя и близких в праздничные дни!
