Рынки и вокзалы всегда привлекали своим ароматом выпечки, а особенно — горячими пирожками, которые можно было купить на бегу. Эти лакомства, популярные с детства, остаются фаворитами среди взрослых и детей и по сей день. Воспроизвести это кулинарное чудо можно и дома, следуя проверенному рецепту, который передавался из поколения в поколение.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления пирожков потребуется всего несколько простых компонентов:
- Мука: 500 г
- Картофельный отвар: 250-300 мл
- Соль, сахар и дрожжи: по 1 ч. л.
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
Что касается начинки, то для нее понадобится:
- Картофель: 450-500 г
- Соль, перец, укроп: по вкусу
Приготовление теста
Для начала нужно приготовить дрожжевое тесто. Основой станет картофельный отвар, в который добавляются соль, сахар и дрожжи. После этого в смесь постепенно вводится мука до получения однородного и мягкого теста. Тесто следует накрыть и оставить подниматься на время, пока готовится начинка.
Формирование и жарка пирожков
В качестве начинки используют отварной картофель, который нужно размять и добавить свежую зелень, укроп и приправы. Далее тесто делят на небольшие части, кутают в шарики и раскатывают. В центр каждого пласта выкладывается приготовленная начинка, затем края теста соединяются и формируются пирожки в виде лодочек. Чтобы они подрумянились, готовые изделия надо жарить на разогретом масле до золотистой корочки. После жарки пирожки выкладывают на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Эти ароматные пирожки не только быстро исчезают со стола, но и собирают массу положительных отзывов! Что может быть лучше, чем поделиться уютным домашним лакомством с близкими? Приятного аппетита!
