Котлеты «Пожарские», несомненно, остаются одними из самых популярных блюд среди любителей домашней кухни. Их влажная текстура и хрустящая корочка делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальный фарш для котлет
Для создания этого аппетитного блюда важным этапом является правильная подготовка фарша. Рекомендуется использовать мясо курицы, которое можно комбинировать из филе и бедер, чтобы добиться оптимального баланса вкуса и сочности.
- Чёрствый батон следует замочить в сливках, чтобы он полностью размягчился. Количество сливок может варьироваться в зависимости от того, насколько жёстким является ваш батон.
- Мясо нарезают небольшими кусочками, а затем вместе с батоном пропускают через мясорубку с крупной решеткой.
- Не забудьте добавить немного соли и перца, чтобы подчеркнуть вкус фарша.
Фарш должны быть однородным и мягким. Для создания дополнительной текстуры в фарш можно добавить обжаренный лук или натертое замороженное сливочное масло, которое обеспечит отличный вкус и запах уже в процессе жарки.
Панировка — залог успеха
Панировка играет ключевую роль в создании желаемой хрустящей корочки. Важно использовать свежий батон, нарезанный на кубики и измельченный в крупные хлебные хлопья. Их следует подсушить на сковороде, избегая обжаривания, чтобы они остались светлыми.
- Сухие хлебные хлопья добавят текстуру и нужный хруст вашим котлетам. Если планируется готовить котлеты на следующий день, их можно оставить на столе на ночь для естественного высыхания.
- Формирование котлет — ещё один важный этап. Удобно делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал.
Готовые котлеты обжариваются на разогретой сковороде с топлёным маслом до золотистой корочки, а затем доводятся до готовности в духовке. Рекомендуется подавать их сразу после приготовления, чтобы наслаждаться свежими и сочными котлетами.
Не упустите возможность попробовать эти котлеты, которые будут вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Они приятно удивят вас и ваших близких своим великолепным вкусом и нежной текстурой.
